Sopa fría · Andalucía
Gazpacho
La sopa fría de Andalucía · 500 ml
El objeto
No es una salsa — es una bebida, una sopa, una tarde de verano. Lo preparamos a la manera andaluza de siempre: tomates crudos maduros, pepino, pimiento verde, un trozo de pan del día anterior, ajo, nuestro propio aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Jerez. Batido en frío, nunca cocinado, embotellado el mismo día.
Procedencia
Receta andaluza. Tomate de Extremadura, pimiento y pepino de Almería.
Elaboración
Ingredientes crudos, batidos en frío a las pocas horas de la cosecha. Sin conservantes; estabilizado mediante alta presión, no calor.
Notas de cata
- Nariz
- tomate maduro, piel de pepino, un rastro de ajo.
- Boca
- luminoso, herbáceo, redondo.
- Final
- fresco, ligeramente punzante, reconstituyente.
Maridaje
- Servido frío en vasitos antes del almuerzo.
- Como base de un bol de verano con dados de aguacate.
- Alrededor de un plato de gambas a la plancha.
- Con un hilo de aceite de oliva y pimienta recién molida.
- Nunca caliente.
Composición
Tomate ecológico, pepino, pimiento verde, cebolla, pan de trigo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, ajo, sal.
Información nutricional (por 100 ml)
| Valor energético | 155 kJ / 37 kcal |
|---|---|
| Grasas | 2,0 g |
| Hidratos de carbono | 3,8 g (azúcares 3,2 g) |
| Proteínas | 0,8 g |
| Sal | 0,6 g |
Sin
- Azúcar añadido
- Aceite de palma
- Conservantes
- OGM
Contiene gluten (pan de trigo).
Formato
500 ml · botella de vidrio.
