Salsa · Extremadura
Tomate frito
Tomate pera entero · Extremadura · 340 g
El objeto
La salsa que una abuela española prepararía un domingo, si tuviera todo el día. Tomates pera ecológicos enteros de las Vegas Altas, pelados, despepitados y cocidos durante horas en una caldera de cobre con un hilo de nuestro propio aceite de oliva y una pizca de sal marina. Sin concentrados, sin almidones, sin azúcar. Es en lo que se convierte un tomate cuando se le da tiempo.
Procedencia
Vegas Altas, Extremadura. Cosecha de verano de tomate pera ecológico.
Elaboración
Pelados y despepitados a mano. Reducidos despacio durante cuatro horas. Terminados con aceite de oliva prensado en frío. Envasados en caliente.
Notas de cata
- Nariz
- tomate maduro, una leve sombra de albahaca.
- Boca
- redonda, sabrosa, profundamente afrutada.
- Final
- acidez limpia, larga.
Maridaje
- Sobre pasta fresca con sólo aceite de oliva y parmesano.
- Como base de un shakshuka.
- A cucharadas sobre pan a la plancha.
- Como arranque de un guiso.
- Calentado con suavidad, nunca hervido.
Composición
Tomate pera ecológico (95 %), aceite de oliva virgen extra ecológico, sal marina.
Información nutricional (por 100 g)
| Valor energético | 165 kJ / 39 kcal |
|---|---|
| Grasas | 1,2 g (sat. 0,2 g) |
| Hidratos de carbono | 5,2 g (azúcares 4,8 g, naturalmente presentes) |
| Proteínas | 1,4 g |
| Sal | 0,6 g |
Sin
- Azúcar añadido
- Gluten
- Aceite de palma
- Conservantes
- Almidones
- OGM
Formato
340 g · tarro de vidrio · tapa de rosca.
